Перевозка мяса требует строгого соблюдения температурных режимов и правил укладки, поскольку этот продукт быстро теряет качество при малейших нарушениях условий хранения. Ошибка в выборе температурного режима или нарушение правил загрузки могут привести к порче мяса, убыткам и штрафам от проверяющих органов. Для тех, кто организует доставку, важно понимать, как правильно построить процесс, чтобы избежать потерь. Подробнее о надежной перевозке мяса можно узнать здесь: https://refom.ru/meat.
Температурные режимы для транспортировки мяса
Основное условие при перевозке мяса – поддержание постоянной температуры на всем пути следования. Режимы делятся на три группы:
-
Охлажденное мясо (0°C…+4°C) – режим, применяемый для перевозки туш, полутуш, охлажденных мясных частей. При этой температуре замедляется рост бактерий, что позволяет сохранить товарный вид и качество мяса.
-
Замороженное мясо (-8°C…-18°C) – используется для длительной перевозки, снижая риск порчи продукции. Важно не допускать оттаивания, так как повторная заморозка ухудшает качество.
-
Глубокая заморозка (-20°C и ниже) – применяется для хранения мяса в течение длительного срока без изменения качества, но требует особой техники и транспортных мощностей.
Важно, чтобы перевозчик использовал исправный рефрижератор с возможностью поддержания заданной температуры на протяжении всего маршрута. Рекомендуется наличие терморегистраторов для контроля температурного режима и формирования отчета по итогам доставки.
Правила укладки мяса при транспортировке
При перевозке мяса важно соблюдать следующие требования к укладке:
-
Подвесной способ (в тушах и полутушах) – обеспечивает лучшую вентиляцию и предотвращает соприкосновение продукции с кузовом, снижая риск загрязнения.
-
Укладка в ящики – применяется для отдельных мясных частей или фасованного мяса. Важно использовать чистую тару, выдерживающую холод и легко моющуюся.
-
Между рядами продукции необходимо оставлять зазоры для циркуляции холодного воздуха.
-
Мясо не должно соприкасаться со стенками кузова и полом.
-
При перевозке в коробах или контейнерах их устанавливают на поддоны, чтобы обеспечить вентиляцию снизу.
Соблюдение этих правил позволяет снизить риск повышения температуры внутри упаковки и избежать локального оттаивания, которое может привести к ухудшению качества продукции.
Дополнительные требования к перевозке мяса
Кроме температурного режима и укладки, следует обратить внимание на:
-
Санитарное состояние кузова рефрижератора – перед загрузкой должна проводиться санитарная обработка и осмотр на наличие посторонних запахов и загрязнений.
-
Наличие сопроводительных документов – ветеринарные справки, сертификаты качества, товарно-транспортные накладные с указанием температуры перевозки.
-
Контроль времени доставки – чем быстрее будет доставлено мясо, тем выше сохранность его качества и срока реализации.
-
Погодные условия и сезонность – летом возрастает нагрузка на холодильное оборудование, поэтому важно проверять исправность системы охлаждения перед рейсом.
Компании, которые специализируются на перевозке мяса, знают все тонкости работы с этим типом груза, что позволяет клиенту минимизировать риски потерь и штрафов.
Заключение договора с опытным перевозчиком дает гарантию соблюдения температурных режимов, аккуратной укладки продукции и быстрой доставки в торговые сети или на перерабатывающие предприятия, сохраняя при этом товарный вид и качество мяса.