Профессиональная кухня — это место, где всё должно работать как часы: чётко, безопасно и эффективно. Именно поэтому вентиляция в таких помещениях — не роскошь, а необходимость. На профессиональных кухнях зонт вентиляционный вытяжной пристенный выполняет важнейшую функцию: удаление жира, пара и запахов, прежде чем они успеют достичь зала для посетителей. Давайте разбираться, какую модель выбрать, чтобы она работала на совесть, служила долго и не создавала проблем в эксплуатации.
Когда важен размер: от компактных решений до массивных конструкций
Подбор размеров зонта — задача не такая простая, как может показаться. Здесь важно не только количество жарочного оборудования, но и интенсивность приготовления пищи.
Когда подойдёт мини-зонт 400×300 мм
Компактный зонт вытяжной пристенный (тип №1) из оцинкованной стали без жироуловителя, размером 400×300 мм — это бюджетное решение для небольших кухонных уголков или точек приготовления с малой нагрузкой. Он подойдёт, если планируется установка над кофемашиной, микроволновкой или, скажем, небольшой фритюрницей. Однако отсутствие жироуловителя накладывает ограничения: такой зонт подойдёт только в случаях, когда жир выделяется минимально.
Когда нужен «тяжеловес»
Если речь идёт о плите с несколькими конфорками, гриле, пароконвектомате или жарочном шкафу, стоит обратить внимание на более крупные зонты — как по площади, так и по функциональности. Здесь уже не обойтись без жироуловителя и более мощной конструкции. Именно поэтому важно различать типы зонтов.
Тип №1 или Тип №2: в чём разница?
Конструктивное различие между зонтами «тип №1» и «тип №2» заключается, прежде всего, в форме и глубине конструкции. Тип №1 — это классический пристенный зонт с вертикальной задней стенкой, который подходит для большинства стандартных кухонных помещений. Тип №2 отличается более глубокой формой и дополнительной боковой защитой, которая улучшает сбор пара и жира, особенно при активной готовке. Он незаменим в случаях, когда оборудование установлено близко к стенам или углам помещения.
Выбор материала: оцинковка или нержавейка?
Немаловажную роль играет материал, из которого изготовлен зонт. На рынке доступны два основных варианта: оцинкованная и нержавеющая сталь. Каждый из них имеет свои плюсы и нюансы.
Оцинкованная сталь: бюджетно и надёжно
- Толщина: от 0.5 до 1 мм
- Преимущества: низкая цена, устойчивость к коррозии при правильной эксплуатации
- Недостатки: со временем может тускнеть, особенно при регулярной мойке агрессивными средствами
Пример: Зонт вытяжной пристенный №1 оцинкованный с сетчатым жироуловителем — хороший компромисс между ценой и функциональностью, подходит для заведений со средней интенсивностью готовки.
Нержавеющая сталь: долговечно и гигиенично
- Толщина: 0.5–0.8 мм
- Преимущества: высокая устойчивость к влаге и жирам, простота в уходе, презентабельный внешний вид
- Недостатки: более высокая цена
Пример: Зонт вытяжной пристенный №1 нержавеющий с пластинчатым жироуловителем — премиальное решение для ресторанов с высокой нагрузкой, где важна не только эффективность, но и санитарная безопасность.
Жироуловитель: сетка или пластины?
Главная задача жироуловителя — задерживать жир, чтобы он не попадал в вентиляционную систему. Но какой из вариантов лучше?
Пластинчатый жироуловитель
- Эффективно отделяет жир даже при высоких температурах
- Прост в демонтаже и чистке
- Идеален для интенсивной готовки
Пример: Зонт вытяжной пристенный 2 нержавеющий с пластинчатым жироуловителем — оптимальный выбор для кухни, где ежедневно жарится и тушится в больших объёмах.
Сетчатый жироуловитель
- Лёгкий по весу
- Подходит для кухонь с умеренной нагрузкой
- Требует более частой очистки
Пример: Зонт вытяжной пристенный №1 оцинкованный с сетчатым жироуловителем — хорош для небольших кафе и баров, где жир выделяется не в критических объёмах.
Уход за вытяжным зонтом: без лишней головной боли
Независимо от выбранного типа и материала, зонт требует регулярного ухода. И здесь важно понимать, как правильно обращаться с тем или иным вариантом.
Советы по уходу за оцинкованными моделями
- Не использовать агрессивные кислотные средства
- После мойки протирать насухо
- Очищать жироуловители не реже 1–2 раз в неделю
Рекомендации для нержавейки
- Можно использовать мягкие моющие средства и тёплую воду
- Чистить жироуловитель в посудомоечной машине, если он позволяет это
- Избегать абразивных губок, чтобы не поцарапать поверхность
Как чистить жироуловители
- Сетчатые — промывать под струёй воды или замачивать в слабощелочном растворе
- Пластинчатые — разбирать и промывать отдельно, можно использовать парогенератор
Идеальный вытяжной зонт: ваш выбор без ошибок
Правильно подобранный зонт — это не просто короб из металла над плитой. Это гарантия свежего воздуха, чистых стен и довольных поваров. Компактный или массивный, из нержавейки или оцинковки, с сеткой или пластинами — каждый вариант имеет своё применение. Главное — понимать задачи и условия, в которых зонт будет работать. Тогда кухня станет местом, где готовят вкусно, безопасно и без лишнего дыма.